O primeiro queijo fresco probiótico é açoriano (Vídeo)

A Universidade dos Açores tem a patente do primeiro queijo fresco probiótico do mundo.

Resulta do trabalho de quatro investigadores e duas alunas de doutoramento da Faculdade de Ciências Agrárias e Ambiente da Universidade dos Açores; é feito com leite de vaca e contém uma bactéria que protege de intoxicações alimentares.

O queijo fresco patentado pela Uaç produz proteína com efeito semelhante à dos antibióticos. Enquanto aguardam pela fase de testes deste produto, o grupo de investigadores está a analisar o queijo de São Jorge.

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