Nos Açores, o bacalhau, o polvo e a carne guisada preenchem as mesas de ilha para ilha.
Mas a presença militar norte-americana na Base das Lajes influenciou a ceia de Natal na ilha Terceira – na Praia da Vitória, o recheio tem sido o prato principal ao longo, pelo menos, dos últimos 50 anos – e há ainda quem prefira cozinhar o peru no forno a lenha.
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