Na culinária pode tomar a forma de aperitivo, de batido, de compota ou de óleo.

Os açorianos tiraram partido desta erva daninha, em todas as ilhas, mas foi no corvo que ela permaneceu até ao início do século XX, como fonte de alimento.

A história, aliada à valorização que os pequenos grãos estão a ter noutros mercados, despertou o interesse do Ecomuseu do Corvo.

A iniciativa de recuperar a junça levou três agricultores a testar esta semente num terreno experimental.

Trazida pelos primeiros colones e depois de extinta a junça volta a ser lançada á terra e apresentada como oportunidade de negócio.

A próxima sementeira está marcada para março.