Resulta do trabalho de quatro investigadores e duas alunas de doutoramento da Faculdade de Ciências Agrárias e Ambiente da Universidade dos Açores; é feito com leite de vaca e contém uma bactéria que protege de intoxicações alimentares.
O queijo fresco patentado pela Uaç produz proteína com efeito semelhante à dos antibióticos. Enquanto aguardam pela fase de testes deste produto, o grupo de investigadores está a analisar o queijo de São Jorge.
RTP-Açores
